Avena con fruta

Hoy les propongo un plato para desayuno muy fácil de elaborar y nutritivo.

Ingredientes

Entre dos y tres cucharadas de avena integral por persona

Agua

Fruta de temporada para combinar, puede ser manzana o plátano.

De lo siguiente es optativo y al gusto, por mi parte de las frutas secas sólo elijo una

Nueces

Almendras

Uvas pasa

Dátil

Ciruela pasa

Arándano

Modo de preparar:

Se pone a remojar la avena, durante toda la noche, en el doble de agua, es decir si son tres cucharadas de avena, en seis de agua.

A la mañana siguiente se le agrega la fruta fresca, picada o rallada

Se agregan las nueces, almendras y fruta seca.

Listo para comer

¡Buen provecho!

Ya descargaste el Reporte sobre Contaminantes Domésticos? PINCHA AQUÍ para leer esta importante información

Brócoli con tofu

Este plato le gusta mucho a mi hijo, lo utilizo para llevar como lunch cuando salimos y siempre se lo termina, sólo que lo elaboro únicamente cuando consigo tofu orgánico certificado.

Sólo un comentario previo, utiliza siempre soya orgánica, de preferencia certificada, de lo contrario es casi seguro que estarías consumiendo transgénica pues, como sabes existen grandes monocultivos de transgénicos y entre ellos la soya sobresale.

Si prefieres puedes cambiar la soya por queso.

Ingredientes:

• Brócoli (brécoles, bróculi o brecol)
• Ajo -depende del gusto de cada quien, nosotros utilizamos aproximadamente cuatro dientes grandes-
• ¼ de cebolla
• Agua
• Sal marina

Procedimiento

Desinfecta el brócoli, una vez enjuagado y escurrido se pone a hervir con cebolla, ajo y sal. Cuando ya está cocido y aún conserva su color, es decir, está crunchi-crunchi, se saca del fuego y se pone en agua con hielos, para detener la cocción.

En la misma agua, se pone a remojar el tofu, cortado en cuadritos, por aproximadamente 15 minutos, hasta que haya tomado el sabor de la cocción.

Se revuelven y corrigen el sabor, en caso necesario se puede agregar un chorrito de aceite de oliva

Se coloca en una fuente y se adorna con jitomates cherry, procura que sean orgánicos.

Una variante es que, en lugar de pooner el tofu en el agua de cocción , lo frias con ajo y después lo incorpores con el brócoli.

Esta ensalada sabe buena tanto fria como caliente

Tip: Si usas agua purificada para hervir el brócoli luego la puedes reutilizar para una sopita de verduras.

¡Buen provecho!

photo credit: bloggyboulga

Tortitas de plátanos machos

Hola, que tal, como les contó Moni, por aquí hay novedaes.

Soy Áurea, me incorporé como Asistente Virtual de Moni para Mamá trabaja en Casa y ahora también estaré por acá compartiendo mis recetas de cocina.

Soy una mamá, que como muchas otras, no me interesé en la cocina sino hasta que tuve que hacer mi propia comida y, en ese entonces,“hasta el agua se me quemaba”.

A partir de entonces algo he mejorado y la verdad es que he aprendido de ir inventando en ese espacio tan personal y agradable que es la cocina.

Más de una vez he encontrado sabores agradables por que no sabía qué especia añadir y, voilá, la que le ponía al platillo le daba buen sabor.

Claro, muchas otras veces me terminaba comiendo yo solita todo lo que hacia, ante la rotunda negativa del resto de comensales a exponer su salud de tal manera (jajajaja)

Pero no se preocupen, las recetas que aquí incluya serán siempre las que tengo comprobado que gustan y son inocuas

Además, busco ir encontrando alternativas de comida saludable.

El tema de los transgénicos me tiene muy preocupada, por lo que he decidido iniciar nuestro cultivo para autoconsumo, así entre otras cosas, mi hijo y yo aprendemos sobre el contacto armónico con la naturaleza.

Ya les iré platicando.

Por ahora, les dejo una de mis recetas favoritas por que es fácil y rápida, ideal para esos días en que no hay ni mucho tiempo ni muchas ganas de meterse a la cocina.

Tortitas de plátano macho (plátano para cocer, banana para cocer o Hartón) con salvado y queso

Ingredientes

Un plátano macho amarillo y firme (con algunas rayas o manchas marrones e incluso negras) por persona (salen aprox. tres tortitas por pieza)

¼ de taza de salvado por plátano

queso panela (opcional)

Cebolla

Ajo

Cómo se prepara

A los plátanos se les quita la cáscara y se cortan en trozos, se ponen a hervir sin cascara en el agua con cebolla y ajo

Cuando estén lo suficientemente blandos como para hacer un puré se retiran del fuego y se sacan del agua.

En otro traste se machacan hasta obtener una pastita a la que se añade el salvado, se deja enfriar lo suficiente como para poder tomarlo con las manos sin quemarnos.

Se toma una porción y se forma una bolita, ponemos al centro el queso y se envuelve ( a mi hijo le gusta jugar con las formas a veces hacemos pelotas, a veces platanitos…)

Lo puedes servir acompañado de una ensalada fresca.

Para recalentar, se ponen en baño maría, pero poquito tiempo para que no se deshagan

Variación:

Hago, muuuuy de vez en vez, una variación dulce, añado junto con el salvado, manzana rayada (o si tomas jugos el bagazo de la manzana)

Saben muy ricas.

Buen provecho

Sábado de Recetas se Va para México

Este último tiempo he tenido dificultad para escribir en esta sección. Parece que mis recetas se agotaron, o tengo algunas pero necesito probarlas más antes de pegarlas en el blog.

A pesar de mi crisis de escasez de recetas, esta sección va a continuar publicándose, solo que ya no desde Ecuador, si no desde México.

Áurea Moraga, mamá y amante de experimentar en la cocina, estará escribiendo cada sábado en esta sección, con su propio estilo y nuevas recetas para la familia. Así que ¡a tomar nota!

Si tienes una receta que quieras compartirla con los lectores (con o sin tu nombre publicado), o si quieres sugerirle a Áurea publicar una receta, le puedes escribir a:

aurea [arroba] familialibre.com

Yo, por mi parte, espero una receta fácil de tortillas de maíz, así como las comen en México y otros países de Centroamérica

Preparación de Kombucha

El Kombucha es una bebida fermentada que se elabora a partir de té negro y azúcar, con la ayuda de un hongo (en realidad un cultivo de levaduras y bacterias).

Esta bebida es originaria de Rusia, pero es muy popular en el Asia. Yo la conocí en Japón, aunque he empezado a hacerla en casa aquí en Quito, recientemente.

Solo una precaución: El kombucha es desintoxicante, por lo que podría causar reacciones de desintoxicación en ciertas personas. Es prudente empezar tomando pocas cantidades (menos de medio vaso) y aumentar su consumo progresivamente. Yo lo tomo antes o entre comidas. También lo toma Carlos, pero no en mucha cantidad.

Durante el embarazo y lactancia: Si ya tienes hábito de tomar kombucha, puedes seguir haciéndolo. Sin embargo, si vas a empezar a tomarlo debes tener precauciones como empezar con muy poca cantidad e ir aumentando la dosis. Igualmente, observar reacciones en la salud y comportamiento de tu bebé.  Aquí pongo la traducción de un extracto de la web de la Fundación Weston A. Price.

Si tienes la costumbre de tomar kombucha, puedes continuar tomándolo durante el embarazo. Sería bueno tomar de 4 a 6 onzas con las comidas. Sin embargo, si no has tomado kombucha anteriormente, no comiences durante el embarazo. Ocasionalmente algunas personas tienen reacciones adversas, y no queremos que esto te suceda mientras estás embarazada.

Estas son las instrucciones que escribí para mi mamá. A ella el hongo al principio no le inspiraba ninguna confianza, pero desde que probó el Kombucha empezó a beberlo diariamente.

Necesitas:

• 3 litros de agua purificada
• 1 taza de azúcar blanca (la mejor es la blanca que no ha sido blanqueada químicamente. Yo prefería utilizar azúcar morena pero ahora que he conseguido azúcar blanca de producción agroecológica, me inclino por esta). No te asustes por el azúcar. El hongo la digiere toda
• 4 sobres de té negro (busca de producción orgánica, en lo posible)
• 1/2 taza de kombucha
• 1 hongo (estos dos últimos puedes comprar o recibirlos de regalo)
• 1 envase de vidrio o acero inoxidable de por lo menos 3.5 litros de capacidad. Es importante que todos los utensilios estén bien limpios.

Procedimiento:

• Hervir el agua
• Poner el azúcar y apagar la olla cuando esté completamente disuelta
• Poner los sobres de té y dejar tapado hasta que se enfríe
• Poner el té frío en un recipiente de vidrio, junto con el hongo y la media taza de kombucha.
• Cubrir con una tela
• Dejar en un lugar fresco, donde no le dé directamente el sol.
• Luego de 7-10 días el hongo habrá digerido todo el té y el azúcar y se habrá formado una nata, que es un nuevo hongo. La bebida ya está lista para consumir
• Regala el hongo en un recipiente de vidrio, con media taza de Kombucha. Puedes también guardarlo en la refrigeradora.

El hongo “padre” al fondo del recipiente. Ya se puede ver la formación del nuevo hongo, que luego engorda más y se une al primer hongo. Si quedan unidos se los puede separar con las manos.

Bocaditos de Avena

• Yogur natural (si no tienes yogur casero puedes usar yogur comercial, sin azúcar y de buena calidad)
• Hojuelas de avena
• Un chorrito de agua
• Sal al gusto

Procedimiento:

• Coloca el yogur en una fuente. Yo lo hago sin medida, pero puedes probar con una o dos tazas de yogur.
• Vierte la avena en el yogur. Mezcla bien y sigue poniendo tanta avena como sea necesario para formar una masa homogénea.
• Deja reposar esta mezcla en un recipiente de vidrio o acero inoxidable durante 12 a 24 horas, a temperatura ambiente.
• Al día siguiente, pon un poco de agua en una olla (y sal al gusto, si es que lo deseas) y vierte la mezcla, a fuego bajo. Tapa bien y deja que se cocine durante unos 5-8 minutos. También puedes poner la olla al fuego sin tapa, revolviendo constantemente con una cuchara.
• Cuando alcance una consistencia de “plastilina”, retira la masa del fuego y deja que se enfríe un poco, antes de hacer los pastelitos.
• Moldea los pastelitos y deja que se enfríen completamente antes de empacarlos.
• Puedes poner una pasa o una alverja (guisante) para decorar.

Cuando los pastelitos se enfrían y se secan un poco, la parte de encima se endura y es posible comerlos con la mano sin mancharse.

Mi Postre Preferido: Yogur Con Miel Y Canela

Este es mi postre preferido, saludable y muy fácil de preparar

Ingredientes:

• Una taza de yogur natural
• Media cucharadita de miel (en realidad pongo menos, serían unas pocas gotas)
• Media cucharadita de canela en polvo

Procedimiento:

Mezclar todo y servir!

Vegetales Navideños

Necesitas:

• Vegetales del gusto de tus niños. Pueden ser zanahoria, pepinillo, aguacate, papas, camote, tomate y hasta espinaca.
• Moldes pequeños para galletas

Procedimiento:

• Si es un vegetal que necesita cocción, primero cócelo normalmente
• Corta rebanadas planas, del grosor de los moldes para galletas.
• Con cuidado corta los vegetales con las formas de las galletas. Para los más delicados como el tomate debes tener mucho cuidado. También puedes ayudarte con unas tijeras.

Con los restos que inevitablemente te quedarán, puedes hacer una sopa o ponerlos en una ensalada para los adultos

Diviértete!

Qué Hacer Con Los Restos De La Cena De Navidad Y Año Nuevo

Si en tu familia tienen la costumbre de hacer una comida en la noche de Navidad y del 31 de diciembre, es posible que al día siguiente tengas restos de comida para uno o más días.

Si sobró poco, puedes ofrecerle a tu familia lo mismo del día anterior, pero si tienes más cantidad es mejor que pienses en cómo transformar los restos en nuevos platos. Aquí unas ideas:

• Sánduches: Es cuestión de poner la carne y las ensaladas dentro de un pan. Aquí puedes incluir todo lo que te sobró, pero con un sabor bastante diferente, sobre todo si le pones alguna salsa de tu gusto.
• Arroz relleno: Si te sobraron carnes y ensaladas, puedes hacer arroz y mezclarlo con las sobras tipo chaulafán. Unas pasas, aceitunas, o palmito picado pueden transformar las sobras en un plato completamente diferente.
• Burritos: La idea es parecida al sánduche, pero realmente sabe diferente cuando cambias de pan y de presentación. Ponle aguacate y salsa de tomate para transformar tus sobras.
• Omelet o huevos revueltos: Incluye tus sobras desmenuzadas o picadas en un omelet para el desayuno o el almuerzo. Otra forma aún más sencilla es añadir estas sobras a los huevos revueltos.
• Tamales y otros envueltos: Puedes hacer una especie de tamal haciendo una masa con el arroz o las papas y colocar la carne y vegetales para el relleno. Luego pones todo dentro de hojas, como un tamal, y lo calientas a baño María. Para hacer la masa pidrías necesitar cocer el arroz por más tiempo para que se integre mejor, o pasarlo por un molino.

Tienes otras ideas para “reciclar” los restos de la cena especial de Navidad y Año Nuevo?

Paletas De Yogur, Banano y Naranja

Ingredientes:

• 2 y media tazas de yogur natural
• 2 bananos
• 2/3 de taza de jugo de naranja puro

Procedimiento:

• Licúa todos los ingredientes hasta que estén bien integrados
• Vierte la mezcla en moldes para helados y ponlos en el congelador hasta que se enduren

Página Siguiente »