Chícharos (guisantes) con menta

Los chícharos o guisantes  toman un sabor muy agradable si se les agrega una ramita de menta, así pueden servirse como ensalada

A ver que te parece

INGREDIENTES

• 1/2 Kg. de chícharos (guisantes)
• Agua
• 2 hojas de menta
• 50 gr. de mantequilla
• Sal

PREPARACIÓN

• Se pone a hervir agua con sal
• Se desgranan los chícharos y se ponen en esa agua
• Se agrega una hoja de menta.
• Cuando los chícharos estén cocidos y firmes ( no para puré) se retiran del fuego y se pasan a un traste con agua fría, para detener la cocción.
• Se retiran las hojas de menta y se ponen a escurrir los chícharos
• En una sartén se calienta la mantequilla y se agregan los chícharos
• Se añade la otra hoja de menta, picada
• Se mueven para que tomen el sabor
• Una vez cocido se pasan a la ensaladera, ahí se pueden espolvorear con más menta y si se gusta,  bañar con mantequilla.
• Si te apetece le puedes dar un toque dulzón con algo de miel.

¡Provecho!

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Papas (patatas) con tomillo gratinadas

Esta receta es fácil, te recomiendo servirla con ensalada fresca

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de papas (patatas)
• 3 o 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• 1/4 de leche
• 1/4 de vaso de crema de vaca

PREPARACIÓN:

• Limpia las papas (patatas)
• Córtalas en láminas muy finas
• Sazona con sal y pimienta
• Frota con ajo un molde para horno (refractario)
• Pon las papas en la fuente y espolvoréalas con tomillo
• Cubre con la mezcla de leche y crema
• Deja cocer en el horno
• Se sirve caliente

¡Provecho!

Lo que hice con la masa de la pizza

Muchas gracias por sus sugerencias respecto a qué hacer con la masa sobrante de la pizza casera.

Aquí un par de fotos comentadas:

Siguiendo la sugerencia de Marhya, mezclé un poco de masa con queso rallado y hierbas, e hice unas “formitas”, como les dice Carlos. Otra parte de la masa la horneamos simple, según la recomendación de Zulema.

También hicimos unas empanadas, según la sugerencia de Lucila. La mía es la más grande, y los otros envueltos son creaciones de Carlos. Le quedó muy bonito y rico (me lo comí yo) el último de la derecha, que tenía relleno de queso.

Mi mamá ya me pidió hacer las formitas de cachos (croissants) para llevarlos a una reunión. Así que estoy a un paso de venderlo todo y dedicarme a la pastelería, jeje

Ah, estos son los tallarines. Los hice a pesar de la recomendación de Marhya. Ya sé que me dijo que no se podría, pero con todo probamos a ver qué salía. Efectivamente los tallarines como que se esponjaron en la olla con agua. Los cerní, Carlos ralló queso encima, y aunque no parecían tallarines, estuvieron riquísimos. Digamos que cumplí mi sueño de hacer tallarines de masa fermentada.

Para ver la receta de la masa y los comentarios, mira aquí: Receta de pizza casera

Espárragos al gratín

Si te gustan los espárragos prueba esta receta, como decimos: “para chuparse los dedos”

INGREDIENTES:

• 1 Kg. Espárragos (como son caros… a lo mejor menos del kilo)
• 1 cucharadita de mantequilla
• Sal
• 1 pizca de hierbas finas
• Mezcla de quesos para fundir (yo uso Gouda y Oaxaca)

PREPARACIÓN:

• Se cuecen los espárragos en agua con sal y finas hierbas
• Cuando están cocidos sacarlos del agua caliente y ponerlos a escurrir
• Untar con mantequilla un refractario
• Alternar una capa de espárragos con una capa de queso
• Terminar con una capa de queso
• Meter al horno para gratinar
• Servir caliente

A mi me gusta acompañarlo con ensalada de rábanos mmmh

¡Provecho!

Mi primera pizza casera

Aquí las fotos de nuestra primera pizza hecha en casa, con masa fermentada +12 horas, por supuesto

Antes de entrar al horno. Faltan las aceitunas y las rodajas de tomate.

No hubo tiempo de tomar una foto de la pizza completa.

Ya en el plato

Fue todo un éxito. A Carlos le encantó. Me quedó todavía la mitad de la masa y la guardé en la refri. No sé si la misma masa sirva para hacer tallarines (¿?). Ideas?

Ingredientes & Procedimiento.

Receta tomada del libro Nourishing Traditions.

• 3.5 tazas de harina de trigo integral+ 1 taza de yogur natural, + 1/2lb mantequilla + 2 cucharaditas de sal: ablandar la mantequilla, mezclar con el yogur. Mezclar la sal con la harina. Mezclar todo y dejar fermentar 12-24horas
• Formar una plancha sobre un molde esparciendo bien la masa. Picar con un tenedor para que se cocine bien.
• Meter al horno a 170 grados centígrados por media hora
• Antes preparar la pasta de tomate: 2 cebollas, 3 tomates pelados, sin semillas y picados en cuadritos, 2 dientes de ajo, hierbas, sal. Sofreír y dejar que se haga una pasta. Moler la salsa para que se forme una pasta.
• Esparcir la pasta sobre la masa semi horneada
• Esparcir 3tz de queso mozarella rallado (yo usé uno tipo gouda que compré en la feria orgánica)
• cubrir con hierbas (yo usé orégano, tomillo e hinojo)
• Poner más ingredientes al gusto. Usamos champiñones, flores de brócoli, aceitunas, cebolla, rodajas de tomate y más hierbitas.
• Hornear media hora más
• Comer con gusto

Esta receta es para usar toda la masa. Yo usé la mitad de la pasta de tomate y de queso, porque no quería una pizza tan grande.

Berenjena rellena

Hace tiempo de que no comía este platillo, esta semana, en el tianguis (mercado) vi las berenjenas y se me antojó.

La berenjena es rica en vitamina A y C, calcio, fósforo, potasio y magnesio

Una buena opción para comer hoy

INGREDIENTES

• 1 berenjenas por persona
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Queso Oaxaca (de fundir)
• Sal al gusto
• Perejil fresco, para el momento de servir

PREPARACIÓN

• Parte las berenjenas por la mitad a lo largo
• Pones al fuego las berenjenas, dejándolas que cambien de color
• Saca la pulpa y machácala, junto con el resto de ingredientes (excepto el perejil)
• Rellena nuevamente las cáscaras de la berenjena, con esta mezcla
• Hornéalo unos minutos, para que se derrita el queso y tomen sabor juntos.
• Al servir espolvorea con el perejil

¡Provecho!

Crema de cacahuate (maní) o nueces

¿No te pasa que a veces se te antoja algo para untar?

Esta receta de crema de cacahuate, sin azúcar y sin manteca, puede ser una buena opción.

Además es muy, muy sencilla de preparar

INGREDIENTES:

• 1 taza de cacahuates (ya sin cáscara)
• ½ taza de agua
• ¼ de taza de ajonjolí (dependiendo tu gusto puedes agregar más o menos)
• Miel de abeja, al gusto o
• Miel de frutas secas (encuentras la receta al final de esta otra)

PREPARACIÓN:

• Licua los cacahuates, el ajonjolí y la miel añadiendo el agua poco a poco, para lograr la consistencia cremosa
• ¿Ya se ve cremosa?
• ¡Está lista!
• ¿Fácil verdad?
• Ahora, ya sólo mantenla refrigerada.

En lugar de cacahuates puedes usar nueces

¡Que la disfrutes!

Áurea Moraga

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Arroz integral en ensalada para los primeros días de lactancia

Tal vez una de las mayores dificultades al inicio de la lactancia, es la de encontrar tiempo para comer, normalmente tenemos poco tiempo y mucha hambre

Te recomiendo que tengas cereales, crudos o cocidos, de manera que los puedas combinar. Por ejemplo, con verduras, en atoles o a veces hasta solos. Eso te ayudará a quitar el hambre y nutrirte, por lo menos en lo que te reorganizas.

Esta receta de ensalada de arroz es rica y nutritiva.

Puedes tener los ingredientes cocidos por separado y nada más combinar.

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz integral ya cocido
• 1/2 de taza de champiñones cocidos
• 1 jitomate mediano picado
• Gomasio, al gusto
• Aceite de oliva, al gusto
• Limón, al gusto

Preparación:

Es muy sencillo

¡Sólo mezcla los ingredientes y adereza!

¡Listo!

Seguro que un ratito para preparar encuentras, sobre todo si portas a tu bebé

¿Has encontrado ya la solución para comer y atender a tu bebé?

Platícanos cómo lo lograste en la Fiesta Bloguera de Lactancia

Áurea,

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Gomasio

Esta receta para hacer gomasio, la aprendí de unos amigos macrobióticos.

Ellos me explicaban que si se usa la sal, así preparada, no se provoca sed debido al aceite de las semillas de ajonjolí (sésamo)

Además el ajonjolí es una maravilla tiene proteinas, aminoacidos, lecitina es antioxidante ( o sea que nos mantiene jóvenes y bellas ) y anticancerígeno

Aporta calcio, hierro, zinc ¡bueno, lo dicho! ¡es una maravilla!

NECESITAS:

De los ingredientes

• Un tanto de sal marina, si puedes consigue orgánica (puedes empezar por una cucharada para probar )
• Cuatro porciones de semillas de ajonjolí (sésamo)

De los utensilios

• Un suribachi (tazón de cerámica estriado por dentro y con mano de madera), o puedes usar un mortero o un molcajete (piedra de moler).
• Un sartén o cacerola hondos (las semillas del ajonjolí saltan, parecido al maíz palomero)

Ojo si usas molcajete asegúrate que no tenga restos de picante o usa uno chiquito en el que no hagas salsas.

COMO HACERLO

• Toma una porción de sal marina y muélela hasta que quede polvo(en el suribachi, mortero o molcajete)
• Tuéstala, en un sartén hasta que quede brillante
• Por separado tuesta el ajonjolí, hasta que esté dorado brilante y su aroma sea parecido a la nuez. En un sartén hondo es mas práctico, acuérdate que saltan
• Luego machácalo, que quede grueso,  en el mortero.
• Agrega la sal y sigue moliendo juntos, este paso es importante para que la sal se cubra con el aceite de ajonjolí

Se guarda en el refrigerador en un traste hermético

Se conserva aproximadamente una semana, por eso es mejor hacer poquito cada vez

Lo puedes usar un tus ensaladas, para preparar tu comida y hasta en un taquito para el antojo

¡Provecho!

Áurea,

soy una mamá mexicana, escribo sobre lactancia, crianza respetuosa, y ecología. También puedes leer y comentar mis recetas todos los sábados.

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Tortitas de garbanzo y germen de trigo

Estas sencillas tortitas me gustan por el sabor a comida árabe y porque se elaboran muy rápido:).

NECESITAS

• 1 taza de garbanzos
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo (puedes poner menos si no te gusta que sea fuerte el sabor del ajo)
• Sal
• Una pizca de albahaca
• 1 taza de germen de trigo

CÓMO SE PREPARA

• Pon los garbanzos en agua caliente y déjalos remojar toda la noche
• Al día siguiente tira el agua, enjuágalos y lícualos junto con el resto de ingredientes, excepto el germen
• Revuelve el licuado con germen hasta dar una consistencia pastosa, adecuada para manipular.
• Forma las tortitas con la mano (primero haz bolitas y luego aplanas)
• Dóralas por ambos lados

Es todo, tienes hechas las tortitas

Para servir puedes acompañar con una ensalada fresca y jocoque

¡Provecho!

Áurea,

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