Para hacer las papas en una manera diferente y que sea tan sencilla como hacer un puré, prueba esta receta.

Rápida, fácil, rica

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de papas
• agua fría
• 1 barrita de mantequilla
• ½ vaso de leche tibia
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• Sal marina

PREPARACIÓN:

• Una vez limpias las papas, se cortan en trozos y se ponen al fuego en agua fría con sal
• Déjalas hervir hasta que estén bien cocidas
• Escúrrelas y pásalas a un recipiente hondo
• Añade la leche, mantequilla al gusto, y sal
• Aplasta hasta hacerlo puré
• Agrega las cuatro yemas, incorpóralas bien
• Añade las cuatro claras batidas, envuelve con ellas el puré.
• Unta un refractario (traste que soporta el horno) con mantequilla, vacía las papas y mételo al horno entre 15 y 20 minutos.

¡Está listo!

Lo puedes servir con una ensalada, por ejemplo, de lechugas

Este platillito, si te gustan los sabores fuertes, seguro te agradará.

El toque lo dan las especias.

INGREDIENTES

• 1 col mediana sirve aproximadamente para dos personas
• Sal
• Agua
• Una cebolla mediana a la que le incrustas clavo (mechada con clavo)
• 2 ó 3 zanahorias limpias y cortadas en rodajas
• Un ramilletes de hierbas finas (normalmente venden los ramitos ya preparados en los tianguis o mercados sobre ruedas)

PREPARACIÓN

• Lava desinfecta las coles, separando las hojas.
• Ya limpias blanquéalas, es decir, pon en agua fría con sal al fuego, hasta que comience a hervir. Se dejan cocer.
• Retíralas del fuego y pásalas a agua fría, quita el exceso de sal y escurre apretándolas con tus manos.
• Aparte pones a hervir las zanahorias, la cebolla mechada, las finas hierbas, cuando estén casi listas las zanahoria agregas las coles para que tomen la sazón.
• Cuando están cocidas separas las coles y las zanahorias, que presentas en una fuente.

¡Provecho!

Esta es una ensalada, pero si lo prefieres puedes comerla calentita, también sabe rica.

Como todas las ensaladas en muy sencilla de preparar y, como el arroz que se usa es integral, es bastante “llenadora”

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz integral ya cocido
• Pimienta (puedes hacer esta de papaya)
• 1/4 de Kg. de jitomates, cortados en cuadritos
• 1 taza de granos de elote
• 2 cucharadas soperas de uva pasa (fíjate que sean de uvas con semilla)
• 1 cebolla mediana picada
• 3 ramas de apio picadas
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• Sal
• Pimienta

Para la vinagreta

• 1 cucharada sopera de vinagre
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de hierbas finas en pedacitos
• Gomasio o en su defecto, sólo ajonjolí

PREPARACIÓN

• Primero prepara la vinagreta; revuelve todos sus ingredientes y déjalos reposar hasta que se vayan a utilizar.
• En una fuente mezcla todos los ingredientes restantes
• Si lo quieres comer frío ya sólo rectificas sabor con la vinagreta
• Si lo prefieres calentito, mételo al horno o calienta en baño María.

¡Provecho!

Los chícharos o guisantes  toman un sabor muy agradable si se les agrega una ramita de menta, así pueden servirse como ensalada

A ver que te parece

INGREDIENTES

• 1/2 Kg. de chícharos (guisantes)
• Agua
• 2 hojas de menta
• 50 gr. de mantequilla
• Sal

PREPARACIÓN

• Se pone a hervir agua con sal
• Se desgranan los chícharos y se ponen en esa agua
• Se agrega una hoja de menta.
• Cuando los chícharos estén cocidos y firmes ( no para puré) se retiran del fuego y se pasan a un traste con agua fría, para detener la cocción.
• Se retiran las hojas de menta y se ponen a escurrir los chícharos
• En una sartén se calienta la mantequilla y se agregan los chícharos
• Se añade la otra hoja de menta, picada
• Se mueven para que tomen el sabor
• Una vez cocido se pasan a la ensaladera, ahí se pueden espolvorear con más menta y si se gusta,  bañar con mantequilla.
• Si te apetece le puedes dar un toque dulzón con algo de miel.

¡Provecho!

Esta receta es fácil, te recomiendo servirla con ensalada fresca

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de papas (patatas)
• 3 o 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• 1/4 de leche
• 1/4 de vaso de crema de vaca

PREPARACIÓN:

• Limpia las papas (patatas)
• Córtalas en láminas muy finas
• Sazona con sal y pimienta
• Frota con ajo un molde para horno (refractario)
• Pon las papas en la fuente y espolvoréalas con tomillo
• Cubre con la mezcla de leche y crema
• Deja cocer en el horno
• Se sirve caliente

¡Provecho!

Si te gustan los espárragos prueba esta receta, como decimos: “para chuparse los dedos”

INGREDIENTES:

• 1 Kg. Espárragos (como son caros… a lo mejor menos del kilo)
• 1 cucharadita de mantequilla
• Sal
• 1 pizca de hierbas finas
• Mezcla de quesos para fundir (yo uso Gouda y Oaxaca)

PREPARACIÓN:

• Se cuecen los espárragos en agua con sal y finas hierbas
• Cuando están cocidos sacarlos del agua caliente y ponerlos a escurrir
• Untar con mantequilla un refractario
• Alternar una capa de espárragos con una capa de queso
• Terminar con una capa de queso
• Meter al horno para gratinar
• Servir caliente

A mi me gusta acompañarlo con ensalada de rábanos mmmh

¡Provecho!

Hace tiempo de que no comía este platillo, esta semana, en el tianguis (mercado) vi las berenjenas y se me antojó.

La berenjena es rica en vitamina A y C, calcio, fósforo, potasio y magnesio

Una buena opción para comer hoy

INGREDIENTES

• 1 berenjenas por persona
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Queso Oaxaca (de fundir)
• Sal al gusto
• Perejil fresco, para el momento de servir

PREPARACIÓN

• Parte las berenjenas por la mitad a lo largo
• Pones al fuego las berenjenas, dejándolas que cambien de color
• Saca la pulpa y machácala, junto con el resto de ingredientes (excepto el perejil)
• Rellena nuevamente las cáscaras de la berenjena, con esta mezcla
• Hornéalo unos minutos, para que se derrita el queso y tomen sabor juntos.
• Al servir espolvorea con el perejil

¡Provecho!

¿No te pasa que a veces se te antoja algo para untar?

Esta receta de crema de cacahuate, sin azúcar y sin manteca, puede ser una buena opción.

Además es muy, muy sencilla de preparar

INGREDIENTES:

• 1 taza de cacahuates (ya sin cáscara)
• ½ taza de agua
• ¼ de taza de ajonjolí (dependiendo tu gusto puedes agregar más o menos)
• Miel de abeja, al gusto o
• Miel de frutas secas (encuentras la receta al final de esta otra)

PREPARACIÓN:

• Licua los cacahuates, el ajonjolí y la miel añadiendo el agua poco a poco, para lograr la consistencia cremosa
• ¿Ya se ve cremosa?
• ¡Está lista!
• ¿Fácil verdad?
• Ahora, ya sólo mantenla refrigerada.

En lugar de cacahuates puedes usar nueces

¡Que la disfrutes!

Áurea Moraga

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