Por: Mónica (1161 Artículos)

Viajando, cocinando, aprendiendo y educando!

(Al final de este post explico cómo recibir este libro de regalo)

Marianita es una nutricionista y dietista, que creció en una zona rural de las Filipinas. Su padre, al igual que muchos en ese entonces, trabajaba en el negocio del aceite de coco. Su alimentación giraba alrededor del aceite de coco, y ella cuenta que recuerda una infancia libre de enfermedades. Su padre visitó a un médico por primera vez, pasados sus 60 años, debido a una herida en la cabeza y, al igual que la mayoría de personas adultas, gozaba de una excelente salud y energía. Marianita recuerda haber tenido su primera gripe alrededor de los 30 años.

Cuando pienso en personas que han sido criadas con dietas tradicionales, me es inevitable pensar en un familiar que hizo su primera visita al odonólogo pasados sus 70 años, por una caries, la primera en su perfecta dentadura. La odontóloga se reía porque a esa edad la mayoría de personas acuden por problemas con sus prótesis. Este tipo de historias de gente saludable hasta muy avanzada edad, me anima a continuar buscando conocer más sobre las dietas tradicionales, que es justamente de lo que se trata este libro.

Aceite de Coco Virgen

Cómo ha cambiado la vida de la gente y cómo puede cambiar la tuya

(El libro está en Inglés)

Este libro, escrito por Marianita y su Esposo Brian, cuenta la inspiradora historia de cómo establecieron su negocio de aceite de coco virgen en una zona rural de las Filipinas, reviviendo la tradición y mejorando la calidad de vida de la gente local.

El aceite de coco virgen, obtenido por un proceso de fermentación, es un producto que requiere elaboración manual, puesto que no puede ser procesado en grandes fábricas. Esta característica lo hace ideal para constuirse en un negocio que mejora efectivamente la calidad de vida de la gente en localidades rurales.

Acerca de los beneficios del aceite de coco

A pesar de que el aceite de coco ha sido utilizado tradicionalmente durante siglos, conociéndose sus beneficios para la salud, este adquirió mala reputación para dar lugar a los aceites vegetales económicos, de elaboración industrial. No nos extrañe ver los supermercados llenos de aceites no tradicionales a precios imbatibles, que además proclaman ser bajos en colesterol y “dietéticos”.

Basta el sentido común para darnos cuenta de que hoy más que nunca existen problemas que eran prácticamente desconocidos cuando se utilizaban las grasas tradicionales, y es necesario ir más allá de la propaganda auspiciada por la industria.

A lo largo del libro “Virgin Coconut Oil”, se encuentran muchas referencias a estudios y datos científicos, además de más de 100 testimonios acerca de los usos y beneficios del aceite de coco. Solo para nombrar algunos de los testimonios:

• antiviral, antihongos, antimicrobiano
• fuente de ácido láurico (la primera fuente es la leche materna, y la segunda fuente es el aceite de coco!)
• ayuda en el tratamiento de pacientes con VIH
• diabetes
• Síndrome de fatiga crónica y fibromialgia
• salud del sistema digestivo
• control saludable del peso
• salud de la tiroides
• salud de la piel
• infecciones de Cándida
• Alzheimer

Las Recetas

En el libro se explican los métodos tradicionales de extracción casera del aceite de coco. Admito que por fin me quedó claro cómo producirlo, y pienso hacer otros intentos (estaba bastante cerca en el proceso que usé anteriormente). Son los métodos que las familias usan en las Filipinas para sacar aceite de coco de excelente calidad, por lo que si vives en una zona en la que los cocos están disponibles, espero que te inspires. De cualquier forma, es muy importante entender los diferentes procesos para saber cómo elegir el aceite que vamos a consumir.

Una excelente adición al libro son las más de 80 recetas con aceite y harina de coco. Estas incluyen salsas, sopas, platos con vegetales y platos principales con aceite de coco, y una sección de pastelería con harina de coco. Además de las detalladas instrucciones, cada receta incluye información nutricional y datos nutricionales por porción. Muy interesante, para poder “leer” las etiquetas de nuestros propios platos caseros .

El libro “Virgin Coconut Oil” conjuga información científica con testimonios personales; la historia de esta familia que revivió la tradición, con los relatos de la vida rural en las Filipinas; y el aroma de las recetas, con la detallada información nutricional. Una lectura recomendada!

Cómo puedes recibir GRATIS un ejemplar de este libro

Tropical Traditions te envía sin costo, un ejemplar impreso del libro “Virgin Coconut Oil – How it has changed people’s lives, and how it can change yours!”, junto con tu primera compra. Mi sugerencia es que empieces probando el aceite de coco virgen de etiqueta dorada, el cual es un alimento de consumo diario en nuestro hogar.

Nota: Tropical Traditions me ha provisto de un ejemplar de la versión digital de este libro, sin ninguna obligación de escribir una reseña de este, ni de emitir un comentario positivo.