Esta es una sopa super simple y rápida que le encanta a mi hijo. Yo tengo caldo de pollo congelado en porciones de aproximadamente 2 tazas, y así puedo preparar sopas en unos minutos.
En lugar de queso ricotta puedes usar queso crema de yogur o crema de leche.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 coliflor pequeña
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso ricotta o cualquier queso blando
- sal al gusto (1/3 cucharadita)
- pimienta de papaya o pimienta al gusto (3 granitos)
Procedimiento:
- Lavar la coliflor y cortar la parte dura del tronco
- Poner a hervir el caldo, y cuando esté hirviendo soltar la coliflor cortada en pedazos
- Dejar cocer en fuego bajo por 20 minutos
- Enfriar un poco para ponerlo en la licuadora, junto con el queso, la sal y la pimienta, o molerlo directamente con un molino eléctrico de mano
- Rectificar la sazón y servir con una rama de perejil sobre la crema
- Si necesitas calentar la sopa, hazlo a fuego bajo, evitando que hierva.
Aquí la sopa con unas ramitas secas de hinojo
SEguro que estaba riquísimo, Mónica.
Saludos y buen fin de semana.
que buena idea. hoy yo hice una crema de arroz integral en caldo de pollo para mi hijo. ¿en qué recipientes guardas el caldo?
@Lucila, los congelo en recipientes de vidrio del que puede metse al horno. He intentado meterlos en vidrio común, pero hay que tener mucho cuidado porque cuando lo sacas se puede quebrar con el cambio de temperatura. Igual con los de vidrio resistente debes tener cuidado de que al sacarlos no se expongan a cambios bruscos.