Varias veces he mencionado los diferentes usos que le doy al vinagre. Me había preguntado siempre si su elaboración era difícil hasta que encontré esta receta casera para hacer vinagre de piña.
Hice esta receta de vinagre de piña hace dos semanas y estoy encantada con el resultado.
Estoy utilizando este vinagre para enjuagar mi cabello en lugar de rinse, para limpiar mi cara, para marinar ensaladas y carnes, y alguno que otro uso adicional. Por ahora no lo he probado en la limpieza, ya que es un vinagre muy suave.
Ingredientes:
- La cáscara y el tronco (el interior duro) de 1 piña pequeña;
- 5 litros de agua filtrada;
- 1 y media cucharadita de orégano;
- 1 cucharada de suero de leche
Preparación:
- Coloca todos los ingredientes en un recipiente de vidrio o acero inoxidable;
- Déjalo reposar cubierto, a temperatura ambiente, durante un día y medio o dos;
- Retirar la espuma que se forma en la superficie;
- Pasar por un colador, forrándolo con una tela fina para que solamente pase el líquido
Puedes conservarlo en un lugar fresco, en recipientes bien tapados.
tengo una taparita y necesito saber como debo mantener el suero de tapara en perfecto eatado
Gracias
no sabes de lo que me acabas de salvar.Me dejaron este trabajo de llevar la preparacion del vinagre de piña.Mil gracias,y tu definicion esta perfecta.
Normis, un gusto
gracias me acabas de salvar de un maestro que me dejo esta tarea
muy buen aporte te felicito solo una pregunta que diferencia existe cuando se le agrega piloncillo o azucar gracias
@jose ramon mendez uribe, No tengo idea de lo que suceda porque no lo he hecho. Seguro tomará otro sabor y tal vez se fermente más. Sé que el azúcar al fermentarse cambia mucho su composición. Tal vez resulte como hacerlo con una piña más dulce, no?
hola monica salazar. gracias por tu receta del vinagre de piña . aqui en leon, gto hay una persona que se llama igual que tu y ella es reikista saludos. leticia
hola trate de hacer el vinagre de piña pero se hiso como si fuera miel que fue lo que paso?
@gallerodlt, tal vez pusiste demasiada pulpa y no solamente la cáscara. Se me ocurre que podría ser eso, porque la piña es muy dulce. Recuerda que solo se utiliza la cáscara y el tronco.
Ahora recuerdo que tengo un vinagre fermentándose desde hace semanas. Le he estado dejando mucho más tiempo para hacerlo más fuerte.
quisiera saber ,si solo con 1dia y medio es suficiente para que este listo el vinagre o cual seria el tiempo prudente?
@Grisell,
3 dias
Sí es suficiente, pero puedes probar dejar un poco para que se fermente un día más. Yo lo he dejado por varias semanas y se sigue fermentando. Depende de para qué lo quieras.
me gusto
xk m ayudo cn mi tarea
grax : D
Hola, me gustaria saber como consigues el suero de leche para ponerle al vinagre de piµa, gracias
saludos
El suero de leche se lo puede obtener de varias formas. Yo siempre tengo un poco para diferentes usos. Aquí explico cómo obtenerlo:
http://familialibre.com/blog/2668/como-obtener-suero-de-leche-y-queso-crema
Saludos: soy de Puerto Rico. Esta es la versión de mi abuela para hacer vinagre de piña madura. Comienza igual que la receta que ha dado Mónica, pero es mas elaborada, y conlleva mucho mas tiempo de fermentación. Mientras mas madura este la piña, mejor.
En vez de suero de leche, utilizo una cucharada de levadura en polvo, esto acelera el proceso de fermentación, y la cascará u pedazos de una piña grande o de dos pequeñas. Lo dejo reposar en un lugar aireado , en un recipiente de cristal cubierto con un paño de tela para que respire, se deja por una semana o semana y media para que fermente bien. Mientras mas tiempo lo deje reposar mas fermentado y aromático. Luego lo cuelo y desecho la piña , lo vuelvo al recipiente de cristal, le añado una cabeza de ajos ( pelados) , cilantro, pequeños chiles dulces, orégano, granos de pimienta y una taza de azúcar morena. Pueden añadir las yerbas aromáticas que que les gusten en su cocina, (*** no utilicen cebolla o cebollines), meneo hasta que el azúcar se disuelve, Lo dejo reposar por una o dos semana mas. Al termino de este tiempo se vuelve a colar, hasta que quede el liquido claro. El resultado es un vinagre aromático que puede usarse como vinagreta o aderezo. ***Si le gusta el vinagre picante, puede utilizar chiles picantes, los que a usted prefiera . Añada la cantidad de chiles que le guste. Espero que les guste esta versión caribeña .
Gracias Francisco, me encantan las versiones de las abuelas. Cuando tenga una piña voy a probar con este método también, a ver cómo sale.
@Francisco Vargas, Gracias Monica y Francisco intentare con la reseta de la abuela, hay les cuento como me queda el vinagre de pina, justo estoy sacando la cascara de una pina mediana.saludos!
@Francisco Vargas, Gracias, Francisco. Estaba buscando esta receta de vinagre que mi padre hacia. Yo sabia que el dejaba el recipiente abierto tapado con un paño y lo ponía al sol por dos días. Las recetas que había visto decían que se tapara el recipiente. Tampoco le echaba cebolla. Tu receta es igual a la que hacia mi padre. Esta es la receta típica puertorriqueña.
hola, quiero saber cuanto es el tiempo de vencimiento de este vinagre de piña. gracias
hola asi de simple es de hacer este tipo de vinagre, pero sabe a los vinagres que se compra o como se convierte en acido acetico sin las bacterias, en que tiempo se obtiene el vinagre y que otros tipos de vinagre se puede obtener
no sabe a lo mismo que la mayoría de vinagres comerciales, el que yo obtengo es un poco más suave (claro, depende de cuál compres, por supuesto). Supongo que las bacterias las toma del suero de leche.
hola otra vez soy de macas-ecuador, estoy trabajando en un pequeño proyecto estudiantil y si puede hacerme el favor de contestarme, de ante mano le doy las gracias, muy buena su investigación
hola, podrias ayudarnos con mas detalles de la elaboracion dl vinagre, necesitamos saber si se hace hervir y la tenperatura, ademas si se pone algun quimico o bacteria que ayude a la fermentacion. responder xfavor s de urgen gracias
@jhovanna, yo no lo hago hervir, pero entiendo que en la industria sí lo pasteurizan. En esta receta el suero de leche aporta las bacterias, pero no uso ningún otro producto para acelerar la fermentación.
me parece muy bien este articulo que me ha ayuda do con mi tarea pus tenia que llevar esta receta
ufs gracias me acabas de salvar me acaban de dejar esa tarea
ufffffff me salvaste muchas gracias por toda la receta eres genial gracias
grasias me salvaron mi maestra me dejo es tarea
mil grasia
iris
Hola quisiera saber que cuando elaboras el vinagre es necesario poner los 5 litros de agua o se le agrega despues de la fermentacion. Gracias
queri saber que cual es el tiempo de caducidad del vinagre grasias.
Oye se supone que el vinagre debe quedar de color blanco?? es que quedo como transparentoso blanco y para nada parece vinagre O.o yo no comeria eso es normal???
gracias monicaaaa me ayudaste con mi tareaaaaaaaaaa graciass : ]
xD gracias espero y me salga rica es para tarea xD
Hola, yo quiero hacer vinagre de piña joven o suave para mezclarlo con fruta y comerlo en cáldito con limón y Chile
Que recomendación me das
Saludos
Miren el vinagre de piña se hace simplemente con la casacara de piña bien enjuagada, la cual se pone en un frasco con agua y azucar o piloncillo opuede ser melaza, se debe dejar reposar para que fermente de dos a tres semanas, cuando genera una especie de nata (son colonias de bacterias), ya se puede utilizar pues el grado de acidez ya es el adecuado, antes de eso podrían estar ingiriendo un aldehido que es una etapa antes de que sea vinagre, no necesitan ni suero de leche ni levadura ni niguna otra cosa. Luego de 2-3 semanas que ya formó la nata ya se puede utilizar, se tiran los restos de cascara de piña y la NATA se enjuaga y se pone nuevamente con agua y piloncillo, azucar o melaza por el mismo tiempo. El vinagre así preprardo sirve exactamente igual que un vinagre que compren en el mercado, solo que con la garantía de que es NATURAL ya que muchos vinagres que se venden en el mercado son elaborados con acido acético químico y aqui el acido acetico es el que va a generar la fermentación.
Saludos
Alexx
Los Mochis, Sinaloa, México
Alex, igual en tu receta se podría añadir suero. El suero lo que hace es aportar bacterias buenas. No se me había ocurrido que podía volverse a ocupar la nata, pero es muy lógico, ya que ahí está el cultivo de bacterias.
Gracias por tu aporte!
gracias por tu receta.
un pregunta, Por que mi vinagre se me hizo ligoso.
gracias