Tortillas de Calabaza

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Receta cortesía de Lucila

Esta es una receta de “tortillas de zambo”, un tipo de calabaza que se encuentra en Ecuador y que no estoy segura de su nombre en otras partes. Es una calabaza verde, ovalada como un huevo y más grande que una sandía. Si no tienes un zambo o no sabes lo que es igual puedes utilizar otro tipo de calabaza.

¼ de zambo mediano
1 cebolla grande
½ brócoli pequeño (las flores)
1 taza de harina integral
½ cucharadita de sal para la
½ cucharadita de sal para el relleno

-Rallar el zambo.

- Refreír la cebolla rallada con el brócoli cortado en trozos bien pequeñitos.

- Poner la sal.

- Mezclar la cebolla, brócoli y zambo con la harina y la sal. No aumentar agua porque el zambo saca su propia agua (pero no es el caso de todas las calabazas, por lo que podrías necesitar añarir un poco)

- Freír en un sartén poniendo por cucharadas esta mezcla. También se puede poner en un molde y asar al horno todo como una torta

No encontré ninguna foto de un zambo en la web. Bueno, un zambo con el significado que busco. Tampoco he encontrado ninguna imagen para “sambo”. Tendré que tomarle una foto.

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