En la nota que envió Laura Gutman a quienes suscribimos a su lista de noticias, hace un comentario acerca del privilegiado lugar que ocupa la leche da vaca en nuestra sociedad, desplazando muchas veces a la leche humana.
Laura Gutman señala que si existen cerca de 5000 especies de mamíferos, entonces cada especie tiene la leche con características específicas para alimentar a sus crías hasta que sean capaces de alimentarse por sí mismas.
Algo que quizá se nos olvida señalar con frecuencia es que la leche artificial para bebés es en realidad leche de vaca. Esta leche de vaca está formulada para alimentar a un ternero con características muy diferentes a los humanos, privilegiando el desarrollo físico al intelectual. La leche humana, por el contrario, está formulada para privilegiar el desarrollo de la inteligencia.
El principal efecto nocivo del consumo de leche que menciona Laura Gutman en su artículo es la producción de moco, que “es la reacción saludable del organismo contra una proteína que no puede incorporar”. De allí la cantidad de niños llenos de mocos o la cantidad de mocos en los niños 
Personalmente no considero que los mocos sean un problema en mi hijo todavía lactante (bueno, lactante de nombre porque ya casi no toma nada de leche), y es muy posible que esto tenga relación con el hecho de que no ha probado leche de vaca sino hasta hace poco. Sin embargo, a sus 4 años esta tampoco parece causarle ninguna molestia.
Hasta hace poco estaba convencida de que la leche de vaca era un alimento que solo podía causarme molestias. Cuando me interesé en el tema de las caries de mi hijo y en conocer la alimentación tradicional alrededor del mundo me encontré con el hecho de que los lácteos están presentes en las dietas tradicionales de muchas culturas, y lo han estado durante miles de años. No estoy segura de que en la época prehispánica se haya consumido leche de alpaca u otros animales de América, pero al parecer muchas otras culturas han consumido leche de animales domésticos como parte de su dieta diaria.
Yo no he consumido leche durante años, y la principal razón es que por más deslactosada y modificada que fuese la leche mi organismo no la podía tolerar. Pero hay una excepción, y es la leche de vaca cruda, sin pasteurizar. Hace como un año que la he consumido cuando he tenido la oportunidad, y desde hace un par de meses la consumo casi a diario en poca cantidad. Mi hijo ha probado y le ha gustado; no nos causa molestias.
Parece ser que al pasteurizar o hervir la leche se pierden gran cantidad de enzimas que la hacen más difícil de digerir, además de quitarle mucho de su valor nutricional. La mejora de la salud dental mía y de mi hijo ha venido de la mano con el incremento d
e consumo de lácteos no pasteurizados, incluida la leche de vaca, al igual que de otros alimentos de consumo tradicional.
Mi conclusión es que -exceptuando casos de alergia- sí conviene consumir leche de vaca cuando se tiene una fuente confiable y orgánica, de vacas que se alimentan de pasto y sin procesos de pasteurización. Y claro, no podemos poner a la leche de vaca en el mismo pedestal que a la leche materna. La mejor leche para los bebés hasta el momento de su destete es sin dudas la leche humana – a menos que se trate de un bebé ternero.
Sí, Mónica, de acuerdo contigo en el hecho de que los lácteos están presentes en casi todas las dietas tradicionales, y en mi casa la consideramos el alimento matutino por excelencia. Somos fanáticos de la gama de leches de Nestlé, porque hay para todos los gustos y edades; por ejemplo los chicos prefieren “Ideal Niños”, al nene le doy “Nido” y yo no puedo vivir sin mi “Ideal Light”, pruébenlas, ¡les va a encantar!
Bueno, yo no soy precisamente fanática de esa marca, ni de ninguna otra de lácteos. Pase casi toda mi vida creyendo que la leche me hacía daño, justamente porque consumía leches pasteurizadas/ultrapasteurizadas.
Hace ya más de un año empecé a tomar leche cruda, orgánica, no industrializada, y es increíble cómo mi organismo la ha aceptado. Lo que le faltaba a la leche eran justamente las bacterias que la pasteurización mata. Ahora consumo leche frecuentemente, sobre todo en forma de yogur, pero sigo evitando (huyendo de) las leches “de marca”.
Aún si no tienes problema con la leche que consumes, te animo a buscar leches de mejor calidad. Cada vez hay más disponibilidad de leche orgánica, y si le pides al productor posiblemente te la venda sin pasteurizar (es mejor si te permiten conocer su finca, así estás más segura de su calidad). También es importante que la leche sea de vacas alimentadas de pasto, porque en algunos países las vacas comen granos
Otra ventaja de consumir leche orgánica directamente del productor es que se apoya a la economía local y a los pequeños productores. Las grandes lecheras les pagan poco a los productores, desnaturalizan lla leche, y luego nos la venden empacadas en materiales peligrosos…así recibimos algo que ya no tiene las propiedades de la verdadera leche.
ESTO SOLO HABLA DE BBS ES LOGICO QUE LES ALIMENTE MAS LA LECHE MATERNA QUE CUALQUIER OTRA LECHE PERO EN UN INFANTE ES DECIR 8,9 10 AÑOS ¿NO ES ACASO BUENO TOMAR LECHE DE VACA O DE TARRO SI EL HUEVO DE LA GALLINA ES ALIMENTO PORQUE NO LA LECHE DE VACA?